导读:现如今有很多食品保质期长达一两年,有人说这是因为防腐剂放得多,所以保质期就长。这是真的吗?

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2017-05-22
14:01
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凤凰记者

有没有防腐剂要看准三点。

作为对食品添加剂研究多年的学者,杨冠丰告诉记者,其实食品有没有加防腐剂、加的防腐剂量是多少和它的保质期长短完全没有关系。“决定是否加防腐剂的,一要看是用在哪些食品,二要看食品的包装是什么类型的,第三要看食品是用什么工艺来生产的。其实有很多人们想象中的‘防腐剂食品’,都是添加防腐剂很少甚至完全不添加的。”杨冠丰表示。他举了个例子,像以前在短期内就会很快发霉的月饼,现在有些可以保存几个月甚至半年,但这并不代表加了很多防腐剂。“因为以前的月饼是裸露包装,现在是单个独立包装可以避免接触空气等环境污染,这从包装上就延长了一部分保质期;另外以前的月饼是加热完后就手工包装,而现在是用机器密封包装后再杀菌,也减少了人为的污染。在这些基础之上,月饼的保质时间就已经可以大大延长了,加防腐剂只是多加一层保险,并不是完全靠防腐剂来延长保质期的。”他告诉记者。
2017-05-22
14:00
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凤凰记者

保质期越长防腐剂越多是误会。

“这种想法完全是个误会!”广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者,网友悠悠怀疑的这些食品里,绝大部分反而是完全不添加防腐剂的。
2017-05-22
14:00
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凤凰记者

保质期和防腐剂没关系。

保质期和防腐剂完全是两个概念,不能混为一谈。有的食品保质期长却不添加防腐剂,有的食品保质期短却有很多防腐剂,这是两回事儿。
2017-05-22
14:00
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凤凰记者

一罐沙丁鱼罐头,保质期怎么可能有3年那么久?

我买了一罐沙丁鱼罐头,保质期怎么可能有3年那么久?里面可是鱼肉啊,这不知得加多少防腐剂才能保质那么久呢!”超市里蜜饯、饮料和罐头等保质期至少都有2年,让她心生疑窦:这些食品里面有不少都是用新鲜果肉、肉类或蔬菜制成的,营养这样丰富不是更容易吸引细菌吗?怎么保质期还能那么长?一定是添加了不少防腐剂,才能让这些食品保质期那么长吧。
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